Повышение квалификации по профессии рабочего «Повар 5-го разряда»

Актуальность программы

Курсы повышения квалификации "Повар 5-го разряда" помогут вам быстро и качественно получить новые знания.

Целью повышения квалификации по профессии рабочего является последовательное совершенствование профессиональных знаний, умений и навыков по имеющейся профессии.

Программа предназначена для вас, если вы работаете в организациях общественного питания (ресторан, кафе, бар, предприятия быстрого обслуживания, буфет, кафетерий, закусочная, столовая, отдел кулинарии) поваром и хотите пройти аттестацию по месту работы с целью получения более высокого разряда.

Повышение квалификации длится полторы недели с применением дистанционных технологий, что поможет вам совершенствовать свои знания и навыки без отрыва от основного места работы. По окончании курсов вы получите Свидетельство о повышении квалификации по профессии рабочего Повара 5-го разряда установленного образца.

Содержание
Актуальность программы
Условия повышения разряда
Обслуживания на предприятиях общественного питания
Информационные технологии в ресторанном бизнесе
Система ХАССП
Учебный план
Требования к базовому образованию
Дистанционный формат обучения
Свидетельство о повышении квалификации
Получение Свидетельства о повышении квалификации
Оплата обучения
Скидки на обучение
Электронная библиотека

Условия повышения разряда

Требования к квалификационным разрядам по профессии рабочего Повар установлены приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 08.09.2015г. №610н «Об отверждении профессионального стандарта «Повар».

В соответствии с указанным документом выделены 3-6 квалификационные разряды Поваров. Более высокий разряд предусматривает выполнение более сложных видов работ по профессии.

Курсы повышения квалификации разработаны преподавателями Академии совместно с поварами, имеющими многолетний опыт работы в области кулинарии, кондитерского дела.

Повышение разряда не обязательно должно проходить поэтапно. Повар 3-го разряда, например, может сразу повысить квалификацию до Повара 5-го разряда, если способен успешно выполнять трудовые функции, установленные для данного разряда.

В соответствии с требованиями нормативной документации повышение разряда проводится по месту работы на основании заявления рабочего, по представлению его руководителя посредством сдачи квалификационного экзамена специально созданной для этого комиссией.

Однако, Академия, обладающая лицензией на осуществление обучения по основным программа профессионального обучения, организует сдачу квалификационного экзамена с привлечением представителей работодателей, их объединений по окончании обучающего курса.

Успешная сдача квалификационного экзамена будет отражена в Приложении к Свидетельству о повышении квалификации, выданному вам. Ввиду чего, необходимость сдачи экзамена по месту работы отпадает.

Пройдя курсы повышения квалификации в нашей Академии, Вы получите уникальный шанс беспрепятственно повысить свой квалификационный разряд по месту работы с внесением соответствующей записи в трудовую книжку.

Обслуживания на предприятиях общественного питания

Для предприятия общественного питания очень важен стиль обслуживания клиентов. Качество обслуживания является не только предметом широкого интереса среди организаций, но и темой, которая давно обсуждается исследователями.

В течение последних нескольких десятилетий концепция качества обслуживания считалась очень важной для ученых и практиков, поскольку она играет главную роль в обеспечении удовлетворенности клиентов и, соответственно, прибыльности предприятия.

Удовлетворение потребностей клиентов является одной из главных целей любого предприятия общественного питания. Рестораны обязаны разрабатывать свои услуги таким образом, чтобы они соответствовали образу жизни клиента и его постоянно меняющимся потребностям в питании. Существует несколько концептуальных моделей качества обслуживания, которые помогают руководству выявлять проблемы качества и максимально эффективно удовлетворять потребности клиентов. Более подробно данные концептуальные модели будут рассмотрены в учебно-методических материалах дисциплины «Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания».

Информационные технологии в ресторанном бизнесе

Пищевой сектор сумел зарекомендовать себя как высокодоходная отрасль благодаря своему широкому потенциалу и безумно растущему спросу на рестораны различной тематики в разных городах.

За последние несколько лет в различных секторах, в том числе общественного питания, внедрялись достижения в области информационных технологий для повышения общей эффективностии степени удовлетворенности клиентов.

Информационные технологии не только помогли владельцам улучшить качество обслуживания клиентов, но и позволили им выйти на новый уровень.

Сегодня каждое предприятия общественного питания стремится создать оригинальный и впечатляющий сайт в Интернете, чтобы привлечь большое количество людей за короткий промежуток времени.

Более подробно о преимуществах применения информационных технологий в сфере общественного питания вы узнаете, изучая дисциплину «Информационные технологии в профессиональной деятельности».

Система ХАССП

НАССР – это эффективная система, основанная на создании правильных производственных процессов и проведении стандартных санитарных процедур, обеспечивающихкачество и безопасностьготовых блюд.

НАССР является эффективной системой, поскольку она информативна, позволяет проводить профилактические и корректирующие действия и может быть легко внедрена в любые организации общественного питания.

HACCP включает в себя: наблюдение за текущими процессами, происходящими на предприятии и анализ рисков для безопасности пищевой продукции; выявление критических контрольных точек, на которые необходимо обратить пристальное внимание и максимально быстро устранить; создание алгоритма действий на случай нежелательных последствий; наблюдение за новыми процессами; ведение протоколов по внесенным изменениям и анализ новой производственной системы.