Заведующий производством

Обучение на заведующего производством общественного питания

Обучение на заведующего производством общественного питания включает в себя изучение различных аспектов управления производственными процессами, контроля качества продукции, организации работы персонала и обеспечения соблюдения санитарных норм. Заведующий производством отвечает за эффективное функционирование кухни и других производственных подразделений предприятия общественного питания.

Обучение происходит в рамках программы профессиональной переподготовки.

Характеристики программы переподготовки

Обучение на заведующего производством общественного питания организовано так:

• Срок обучения – 3 месяца;
• Объем программы – 600 академических часов;
• Выдается диплом о профессиональной переподготовке.

После обучения с этим дипломом Вы сможете законно работать заведующим производством общественного питания.

Что войдет в курс

В курс входят различные образовательные модули, касающиеся деятельности заведующего пищевого производства:

• Организация производства: принципы организации производственных процессов на предприятиях общественного питания;
• Технология приготовления пищи: изучение методов и технологий приготовления различных блюд;
• Санитария и гигиена: санитарные нормы и правила гигиены на предприятиях общественного питания;
• Экономика и управление: основы экономики и управления предприятиями общественного питания;
• Управление персоналом: принципы управления персоналом, мотивация и обучение сотрудников;
• Маркетинг и менеджмент: основы маркетинга и менеджмента в сфере общественного питания;
• Информационные технологии: использование информационных технологий в управлении предприятиями общественного питания;
• Правовые аспекты: изучение правовых аспектов деятельности предприятий общественного питания.

К каким трудовым функциям готовимся на курсе для заведующих пищевым производством

Основные обязанности заведующего производством общественного питания:

1. Организация производственных процессов

• Планирование производства: планирование и организация производственных процессов на предприятии;
• Разработка технологических карт: создание и внедрение технологических карт и инструкций по приготовлению блюд;

2. Контроль качества продукции

• Контроль качества: обеспечение контроля качества продукции на всех этапах производства;
• Анализ продукции: проведение анализа готовой продукции на соответствие стандартам и требованиям;

3. Управление персоналом

• Организация работы: организация работы персонала на кухне и в зале;
• Обучение и наставничество: обучение и наставничество младших сотрудников, проведение тренингов и мастер-классов;

4. Обеспечение соблюдения санитарных норм

• Санитарные нормы: обеспечение соблюдения санитарных норм и правил гигиены на предприятии;
• Безопасность пищевых продуктов: обеспечение безопасности пищевых продуктов, предотвращение пищевых отравлений и инфекций;

5. Экономическое управление

• Управление запасами: управление запасами продуктов и инвентаря, контроль за их качеством и сроками годности;
• Составление бюджета: составление бюджета и контроль затрат на производство;

6. Взаимодействие с поставщиками и клиентами

• Закупка продуктов: организация закупок продуктов и ингредиентов, контроль качества и свежести;
• Обслуживание клиентов: обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов, учет их пожеланий и рекомендаций.

Диплом заведующего производством общественного питания

По итогам освоения программы профессиональной переподготовки Вам будет выдан диплом о профессиональной переподготовке с правом ведения деятельности. Сведения о дипломе будут внесены в федеральный реестр документов об образовании.