Он-лайн переподготовка

Заведующий производством

По профстандартам
Диплом с правом ведения деятельности
Возможность получить налоговый вычет 13%

Продолжительность

600 часов

Формат обучения

Дистанционный

Диплом

Бесплатная доставка диплома

Требования

Есть

Наш диплом открывает новые
возможности в работе

Рестораны, кафе, бары

Столовые, предприятия быстрого обслуживания

Кафетерии, буфеты, кондитерские

Подберите программу обучения
и получите место в льготной группе

Оставьте заявку, и мы включим Вас в бонусную программу

Получать новости о скидках,
акциях и бонусах

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности сайта

Наши выпускники успешно работают
в ведущих государственных, муниципальных и частных организациях

Как проходит обучение

Мы сформировали образовательную среду с поддержкой преподавателей, сокурсников и кураторов программы. Обучение устроено так, чтобы Вы не боялись ошибаться, могли свободно задавать вопросы и получали подробную обратную связь.

Видео-уроки

Учебный материал подается в удобной формате видеоуроков

Он-лайн тренажеры

Внутри обучающей платформы Вы сможете отработать навыки на симуляционных цифровых тренаждерах

Электронная библиотека

Доступ к закрытому ресурсу новейших учебников, методичек и журналов в сфере общественного питания

Узнайте особенности зачисления
в 2025 году

Оставьте заявку, и мы проинформируем Вас обо всех нововведениях

Получать новости о скидках,
акциях и бонусах

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности сайта

По профессиональному стандарту общественного питания

По отзывам Яндекс обучающие оценили наше обучение на 5 баллов

О программе обучения

Обучение на заведующего производством общественного питания

Обучение на заведующего производством общественного питания включает в себя изучение различных аспектов управления производственными процессами, контроля качества продукции, организации работы персонала и обеспечения соблюдения санитарных норм. Заведующий производством отвечает за эффективное функционирование кухни и других производственных подразделений предприятия общественного питания.

Обучение происходит в рамках программы профессиональной переподготовки.

Характеристики программы переподготовки

Обучение на заведующего производством общественного питания организовано так:

Срок обучения – 3 месяца;
Объем программы – 600 академических часов;
Выдается диплом о профессиональной переподготовке.

После обучения с этим дипломом Вы сможете законно работать заведующим производством общественного питания.

Что войдет в курс

В курс входят различные образовательные модули, касающиеся деятельности заведующего пищевого производства:

Организация производства: принципы организации производственных процессов на предприятиях общественного питания;
Технология приготовления пищи: изучение методов и технологий приготовления различных блюд;
Санитария и гигиена: санитарные нормы и правила гигиены на предприятиях общественного питания;
Экономика и управление: основы экономики и управления предприятиями общественного питания;
Управление персоналом: принципы управления персоналом, мотивация и обучение сотрудников;
Маркетинг и менеджмент: основы маркетинга и менеджмента в сфере общественного питания;
Информационные технологии: использование информационных технологий в управлении предприятиями общественного питания;
Правовые аспекты: изучение правовых аспектов деятельности предприятий общественного питания.

К каким трудовым функциям готовимся на курсе для заведующих пищевым производством

Основные обязанности заведующего производством общественного питания:

1. Организация производственных процессов

Планирование производства: планирование и организация производственных процессов на предприятии;
Разработка технологических карт: создание и внедрение технологических карт и инструкций по приготовлению блюд;

2. Контроль качества продукции

Контроль качества: обеспечение контроля качества продукции на всех этапах производства;
Анализ продукции: проведение анализа готовой продукции на соответствие стандартам и требованиям;

3. Управление персоналом

Организация работы: организация работы персонала на кухне и в зале;
Обучение и наставничество: обучение и наставничество младших сотрудников, проведение тренингов и мастер-классов;

4. Обеспечение соблюдения санитарных норм

Санитарные нормы: обеспечение соблюдения санитарных норм и правил гигиены на предприятии;
Безопасность пищевых продуктов: обеспечение безопасности пищевых продуктов, предотвращение пищевых отравлений и инфекций;

5. Экономическое управление

Управление запасами: управление запасами продуктов и инвентаря, контроль за их качеством и сроками годности;
Составление бюджета: составление бюджета и контроль затрат на производство;

6. Взаимодействие с поставщиками и клиентами

Закупка продуктов: организация закупок продуктов и ингредиентов, контроль качества и свежести;
Обслуживание клиентов: обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов, учет их пожеланий и рекомендаций.

Диплом заведующего производством общественного питания

По итогам освоения программы профессиональной переподготовки Вам будет выдан диплом о профессиональной переподготовке с правом ведения деятельности. Сведения о дипломе будут внесены в федеральный реестр документов об образовании.

Учебный план

Заведующий производством

Продолжительность:

600 часа

Заведующий производством

Продолжительность: 600 часа
Название	Часы	Лекции	Практики
Структура предприятий общественного питания	78 часов	28 часов	50 часов
Санитарные нормы на предприятии общественного питания	36 часов	16 часов	20 часов
Технологический цикл на кулинарном производстве	44 часов	14 часов	30 часов
Правила кулинарной обработки продуктов	36 часов	16 часов	20 часов
Кухни различных народов мира	22 часов	10 часов	12 часов
Структура и организация кулинарного производства	56 часов	26 часов	30 часов
Организация учета на предприятиях общественного питания	52 часов	22 часов	30 часов
Организация складского хозяйства и снабжения на кулинарном производстве	48 часов	18 часов	30 часов
Научная организация труда в общественном питании	36 часов	16 часов	20 часов
Технологическая документация и сборник рецептур на предприятиях общественного питания	36 часов	16 часов	20 часов
Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания	22 часов	10 часов	12 часов
Оперативное планирование на кулинарном производстве	72 часов	22 часов	50 часов
Классификация кулинарной продукции и контроль ее качества	56 часов	26 часов	30 часов
Итоговый междисциплинарный экзамен	6 часов	--	--

Навыки после обучения

Дополнительные обязательные для работы курсы,
доступные после вручения диплома

Курсы для поваров

Выдается удостоверение
Дистанционно
Вносится в ФРДО

Курсы для заведующих общепитом

Выдается удостворение
Дистанционно
Вносится в ФРДО

Курсы для технологов

Выдается удостоверение
Дистанционно
Вносится в ФРДО

На занятиях используется

СДО Moodle

Система дистанционного обучения с видео уроками, лекциями, кейсами, тестами, тренажерами

Кейсы

В систему загружены кейсы из реальной практики, которые будут полезны для дальнейшей работы

Цифровые тренажеры

Цифровые виртуальные тренажеры для отработки навыков с различным набором кейсов

Электронная библиотека

Электронная библиотека с новейшими изданиями в сфере общественного питания

Гарантия государственных
и надзорных органов

Академия имеет государственную лицензию на осуществление
образовательной деятельности

Лицензия Об академии ФРДО

Узнайте о скидках и бонусах действующих сейчас

Получать новости о скидках, акциях и бонусах

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности сайта

Отзывы наших клиентов

Светлана

Врач-акушер-гинеколог

Антон

Врач-трамватолог-ортопед

Оксана

Врач-терапевт

Егор

Врач

Проходил обучение с июля по декабрь. Обучение проходило на высшем уровне. Актуальные обучающие материалы, вебинары, мастер-классы, обучение в удобное для меня время. Куратор оперативно отвечала, решала все текущие вопросы. Спасибо организаторам курса!